Milchsaueres Gem\u00fcse einlegen<\/p>\n
1 kleiner Wei\u00dfkrautkopf, am besten ein Spitzkohl
\n1 Glas Maisk\u00f6rner
\n1 \u2013 2 M\u00f6hren, geraspelt
\n20 g Steinsalz auf einen Liter Quellwasser
\n3 EL Kanne Brottrunk
\n1 TL K\u00fcmmel<\/p>\n
andere problemlose Gem\u00fcse: Rote Beete, Chinakohl, Chicore, Sellerie, Pastinaken, K\u00fcrbis, Paprika<\/p>\n
Die ben\u00f6tigten Gl\u00e4ser werden mit Deckel 10 Minuten lang ausgekocht und im hei\u00dfen Wasser liegen gelassen. Es k\u00f6nnen ganz normale Gl\u00e4ser von Marmelade oder \u00c4hnlichem verwendet werden, sie sollten aber nicht zu klein sein, da g\u00e4rt es nicht zuverl\u00e4ssig. Besser sind B\u00fcgelgl\u00e4ser, f\u00fcr 800 bis 1000 g.<\/p>\n
Auf einen Liter abgekochtes Wasser (Ohne Chlor, gefiltert) gibt man 20 g Steinsalz und l\u00e4sst es auf Handw\u00e4rme abk\u00fchlen, etwas W\u00e4rme f\u00f6rdert die G\u00e4rung. Gut ist auch dazu ein Glas Wei\u00dfwein, nat\u00fcrlich auch warm.<\/p>\n
Das Kraut wird in etwa fingerlange d\u00fcnne Streifen geschnitten, diese Form ist wichtig, damit das Kraut richtig in den Gl\u00e4sern liegt, ein Krauthobel ist von Vorteil. Eine Handhobelmaschine wie Minna ist auch gut. Wenn man viel stampft, \u201ebis es quitscht und quatscht\u201c reichen d\u00fcnne Streifen. Das Kraut wird jeweils mit etwas Mais und M\u00f6hre, oder auch sonstigem Gem\u00fcse wie Paprika oder Roten Beeten, und einer Prise Salz in die Gl\u00e4ser geschichtet, immer etwa drei Finger hoch und so lange gestampft, bis etwas Saft austritt und es gut im Glas liegt, so schichtet man Schicht f\u00fcr Schicht, bis das Glas zu \u00be voll ist, dann gie\u00dft man etwas von dem warmen Salzwasser und einen Schluck Kanne Brottrunk drauf und immer auch etwas milchiges saures, wie z.B Molke, wegen der MILCHS\u00c4URE, denn die will ich ja haben, im Darm, f\u00fcr die Mikrobenflora, die das enterale Nervensystem im Bauch mit Impulsen versorgt, und sorgt daf\u00fcr, das der Grundgewebspuls vom ganzen K\u00f6rper, auf dem alles steht, gut l\u00e4uft und nicht stolpert, das liegt vor allem auch am Essen, toll nicht? Stichwort IMMUNSYSTEM! Molke a day, keeps PCR-Test away!! Es lohnt sich also, was Gutes aus zu suchen, nicht irgendwelchen billigen Mist, lieber rechtsdrehend aus dem Reformhaus oder Bioladen, denn genau das hat man dann im Darm. Man l\u00e4sst noch etwas Steigraum, es darf nichts aus der Lake heraus schauen. Das schafft man auch, in dem man einen Stein oder einen lebensmittelfesten kochfesten Deckel, z.B. aus Porzellan, auflegt, der das Gem\u00fcse beschwert. Zwischen die einzelnen Lagen kann man noch Kr\u00e4uter geben wie Dill, Majoran, Bohnenkraut, oben darauf gibt man etwas K\u00fcmmel.<\/p>\n
Dann wird das Glas fest verschlossen und an einem warmen Ort aufbewahrt, z.B. auf der Heizung, warm hei\u00dft f\u00fcr 3 \u2013 7 Tage 15 \u2013 20 Grad. 20 ist besser. Bei mir steht das am Ofen. es gibt auch W\u00e4rmematten aus der Weinherstellung, die kosten aber extra Energie. Dort steht das Glas dann bis zu 2 Wochen, dann kann es gegessen werden, der Inhalt nat\u00fcrlich, nicht das Glas. Ein verschlossenes Glas wird k\u00fchl, also 5 \u2013 10 Grad, aufbewahrt sich lange halten, nach dem \u00d6ffnen muss es bald aufgebraucht sein und im K\u00fchlschrank stehen. Bei mir steht das im Januar (jetzt 19.01.2021) dann im Flur, auf einem Tuch, wenn noch mal G\u00e4rung \u00fcberl\u00e4uft. Wenn viel Lake raus gelaufen ist kann man einmal vorsichtig nachsehen, ob man man Wei\u00dfwein oder Salzwasser nach gie\u00dfen muss. Vorsicht hei\u00dft, Sch\u00fcrze, langsam \u00f6ffnen, in der K\u00fcche, vor einer gekachelten Wand, sonst wird man sich wundern \ud83d\ude42 Die Flecken von Roten Beeten gehen nie wieder raus. Der Geruch von unreifer Lake ist auch nicht sch\u00f6n.<\/p>\n
Das Sauerkraut isst man am besten, indem man es vorsichtig anw\u00e4rmt in etwas (Bio)-Butter, nicht Kochen, sonst sind die kostbaren Inhaltsstoffe dahin! Die Milchs\u00e4ure hat im K\u00f6rper unbezahlbare Qualit\u00e4ten und kann sogar Krebs verh\u00fcten, weil sie sch\u00e4dliche Bakterien kurz h\u00e4lt und n\u00fctzliche Bakterien f\u00f6rdert, vor allem im Darm. Der Grundgewebspuls nach Pischinger l\u00e4uft wie am Schn\u00fcrchen. Also das Denken auch viel besser. Und das Immunsystem sowie so. Be a Kraut! Das ist nicht dumm, denn der gr\u00f6\u00dfte Teil von uns sind unsere Mitbewohner, von der Anzahl unserer Zellen her gesehen. Eigentlich sind wir das Transportschiff f\u00fcr unz\u00e4hlige Pilze, Viren, Bakterien und noch alles m\u00f6gliche, was die Wissenschaft in den letzten Jahren voller Staunen gefunden hat. Man kann auch ohne leben, die haben solche sterilen M\u00e4use gez\u00fcchtet, aber die sind nicht nur sehr krankheitsanf\u00e4llig und dumm, sondern auch noch UNSOZIAL. Be a Kraut! Ist echt besser. Vielleicht haben die Leute, die so M\u00e4use qu\u00e4len, selber nie genug Sauerkraut gegessen, denn das haben die M\u00e4use nicht verdient, sind echt nette Tiere, ich hab mal welche gez\u00fcchtet. Als ich die bekommen habe, aus dem \u201eTiershop\u201c, haben die sich gegenseitig umgebracht. Paar Generationen sp\u00e4ter mit Biokost und elektrischer Entst\u00f6rung lagen die zusammen in einer H\u00e4ngematte zum chillen oder haben Hamsterrad gefahren, die dicken M\u00e4use innen, die kleinen M\u00e4use sind au\u00dfen drauf mit gefahren und hatten viel Spa\u00df. Das schaffen wir auch, Be a Kraut!<\/p>\n
Leitungswasser ist gechlort und kann die G\u00e4rung empfindlich st\u00f6ren. Filtern!<\/p>\n
Nach dem obigen Rezept kann man nat\u00fcrlich auch andere Gartengem\u00fcse einlegen wie Rote Bete, gekochte Bohnen, Kohlrabi, Paprika, M\u00f6hren. Bohnen muss die Sorte stimmen.<\/p>\n
Das Einlegen in gro\u00dfen G\u00e4rt\u00f6pfen erfordert eine etwas andere Technik, das Prinzip ist dasselbe. Nix f\u00fcr zuhause.<\/p>\n
Herstellung von ELMis \u2013 Elirischen Mikros<\/p>\n
Das urspr\u00fcngliche Rezept kam in etwas anderer Form aus dem Internet als Rezept zur Herstellung von Kwas und ist angeregt von den Preisen zur Herstellung von Effektiven Mikros, die mich motiviert haben, mal selber einen Brottrank anzusetzen, mein \u201eguter Getreideabfall\u201c war dabei der hart getrocknete Rest von Qittenbrot (mein Rezept) und Roggenvollkornbrot (mein Rezept).<\/p>\n
Man braucht: 500 g Vollkornbrot, am besten selbst gebacken und lange fermentiert, mindestens neun Stunden, gut getrocknet. Dazu 8 Liter Quellwasser, 5 g frische Hefe, zur Not Trockenhefe, zwei Essl\u00f6ffel Sauerteig, 50 g Melasse und 3 EL Vollrohrzucker, 125 ml lauwarmes Quellwasser, einige Rosinen, ein Viertel von einem Apfel oder Birne, 125 ml fertige Elirische Mikros oder Brottrunk von Kanne.<\/p>\n
Herr Kanne selber hat den Rat bei gesteuert, dass Zucker bei der Herstellung zu Fusel im Brottrank f\u00fchren k\u00f6nnte, ich habe aber selber noch keine negativen Wirkungen versp\u00fcrt. Wenn man den Brottrank 4 \u2013 6 Wochen gehen l\u00e4sst, ist es ausgegoren, j\u00fcngerer Brottrank ist wie Federwei\u00dfer, das kann sehr lustig und belebend sein. Wenn man alles richtig gemacht hat, schmeckt der Brottrank etwas milder als der Brottrunk von Herrn Kanne, der mehrere Monate ausg\u00e4ren kann.<\/p>\n
Wenn man sowieso schon Brot backt, kann man das getrocknete Brot noch einmal 10 Minuten mit in den Backofen legen. Wenn man hart getrocknetes Brot verwendet muss man das nicht. Nicht das Brot im Ofen vergessen!<\/p>\n
Das Brot wird im Wasser 5 Minuten gekocht, man braucht einen sehr gro\u00dfen Topf! Dann bleibt es 4 Stunden stehen.<\/p>\n
Dann vermischt man Sauerteig, 125 ml schon fertigen Elirischen Brottrank oder Kanne Brottrunk, Hefe, Melasse, Zucker und Wasser, am besten in dieser Reihenfolge, alles sch\u00f6n warm aber nicht hei\u00df (nicht w\u00e4rmer als 39 Grad) und l\u00e4sst es mindestens 15 Minuten stehen, nicht l\u00e4nger als eine halbe Stunde. Am besten geht das in einer ollen Plastiksch\u00fcssel von der sich der Deckel selber hebt wenn es aufgegangen ist.<\/p>\n
Das Brotwasser vom gekochten Brot wird abgesiebt, durch eine Mullwindel, bekommt man z.B. vom Finkhof Versand in Bioqualit\u00e4t, das gekochte Brot kommt zum K\u00fcchenkompost, das gibt bei den W\u00fcrmerlein Freude! Aus solchem Brot kann man dann die W\u00fcrmer h\u00e4ndeweise rausholen, das ist z.B. praktisch beim Umsetzen, also bei der Ernte, vom Wurmkompost. Die W\u00fcrmer sind zuverl\u00e4ssig im gekochten Brot, W\u00fcrmer sind schlau. Bei solchen Gelegenheiten kann man die W\u00fcrmer auch schmatzen h\u00f6ren, das klingt wie leises Knistern.<\/p>\n
Das angesetzte Hefewasser und das Brotwasser werden mit freundlichem rechtem Drehen mit dem Holzl\u00f6ffel vermischt, nicht quirlen, Hefen sind auch nur Menschen. Hefen haben es gerne, wenn man singt.<\/p>\n
Das kommt wieder in eine Plastiksch\u00fcssel mit Deckel, mit romantischer T\u00f6pferware mit rot kariertem Tuch drauf k\u00f6nnen sie ja dann mal ein Foto machen, f\u00fcr die Verwandten. Machen Sie sich den Alltag nicht zu schwer, nicht alles aus der Zivilisation ist schlecht. Dies bleibt acht Stunden verschlossen stehen, also praktischer Weise meist \u00fcber Nacht, dann kommt es in eine ausgekochte Flasche ohne Geruch. Man kann es mit Deckel verschlie\u00dfen oder mit einer Gummikappe und Syphon. Dann steht es zwei Wochen in der N\u00e4he der Heizung, wird einmal t\u00e4glich sanft gesch\u00fcttelt. Dann steht es 4 Wochen noch mal k\u00fchl und wird dann verwendet, zum Trinken, Aktivieren vom K\u00fcchenkompost, Pflanzen einspr\u00fchen, Wohnung putzen, Milchsaueres Gem\u00fcse einlegen.<\/p>\n
Das geht schon alles sch\u00f6n zusammen. Reste vom Sauerteigbrot werden sch\u00f6n vergoren, beleben den Wurmkompost, Milchsaueres Gem\u00fcse und den Darm. Das ergibt schon fast einen fermentierten Alltag. Da die Menschen, welche die Effektiven Mikros herstellen und verkaufen sagen, das Fermentiertes auch vor Strahlen sch\u00fctzt, was ich auch glaube, da es selber eine sehr gut lebendige Strahlung hat, sch\u00fctzt man sich auch noch vor Mikrowellen der Nachbarn und Elektrosmog.<\/p>\n
Dass kleine Armb\u00e4nder mit Effektiven Mikros drin vor Strahlung sch\u00fctzen, glaube ich nicht. Aber f\u00fcnfzig Liter fermentierte Gem\u00fcseabf\u00e4lle und gekochte Brotreste mit dreitausend Tennessee Wigglern drin haben auf jeden Fall eine super Energie! Und das auch wenn, wie gerade jetzt, drau\u00dfen Minusgrade herrschen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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